పరిచయం: హోటల్ స్టైల్ గట్టి చట్నీ హోటల్ టేస్ట్ ఇంట్లోనే ఎలా?
ఇడ్లీ, దోస, వడలకు పెర్ఫెక్ట్ అయిన హోటల్ స్టైల్ గట్టి చట్నీ ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేయడానికి సీక్రెట్ ఫార్ములా! బయట హోటళ్లలో వెచ్చగా వచ్చే ఈ చట్నీలో పుట్నాల పప్పు, ఎండుకొబ్బరి రహస్యాలు ఉంటాయి. ఇక్కడ మేము అచ్చం అదే రుచిని ఇంట్లోనే ఎలా తీసుకురావాలో స్టెప్-బై-స్టెప్ గైడ్ ఇస్తున్నాము.
కావలసిన పదార్థాలు
| పదార్థం | పరిమాణం |
|---|---|
| పల్లీలు | 1 కప్పు |
| పచ్చిమిర్చి | 10 |
| పుట్నాల పప్పు | 1 కప్పు |
| పచ్చికొబ్బరి | ¾ కప్పు |
| వెల్లుల్లి | 4 రెమ్మలు |
| జీలకర్ర | ¼ టీస్పూన్ |
తాలింపు కోసం:
- నూనె (2 టేబుల్ స్పూన్), ఆవాలు, మినప్పప్పు, శనగపప్పు (అర టీస్పూన్ ఒక్కటి)
- ఎండుమిర్చి (2), కరివేపాకు (2 రెమ్మలు)
తయారీ విధానం (స్టెప్-బై-స్టెప్)
1. పచ్చిమిర్చి ఉడికించడం
- ఒక గిన్నెలో 1 గ్లాస్ నీరు + పచ్చిమిర్చి వేసి 10 నిమిషాలు ఉడికించండి.
- మిర్చులు మెత్తగా మారాక, నీటిని దించేసి చల్లార్చుకోండి.
2. పల్లీలు & పుట్నాల పప్పు వేయించడం
- ఒక పాన్లో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడిచేసి, పల్లీలు వేయించండి.
- పల్లీలు బంగారు రంగు వచ్చాక, పుట్నాల పప్పు + కొబ్బరి ముక్కలు కలిపి 2 నిమిషాలు వేయించండి.
3. గ్రైండింగ్ (రుబ్బడం)
- మిక్సీలో ఉడికిన మిర్చులు మొదట గ్రైండ్ చేయండి.
- తర్వాత వేయించిన పల్లీలు, వెల్లుల్లి, జీలకర్ర కలిపి మళ్లీ రుబ్బండి.
- చివరగా ఉప్పు + 2 టేబుల్ స్పూన్ నీరు వేసి గట్టిగా రుబ్బండి.
4. తాలింపు (పోపు) తయారీ
- ఒక చిన్న బాణలిలో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడిచేయండి.
- ఆవాలు, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, జీలకర్ర వేసి బ్రౌన్ అయ్యేవరకు వేయించండి.
- చివరగా ఎండుమిర్చి + కరివేపాకు వేసి, ఈ మిశ్రమాన్ని చట్నీలో కలపండి.
హోటల్ టేస్ట్ రావడానికి 3 సీక్రెట్స్
- పచ్చిమిర్చిని నీళ్లలో ఉడకబెట్టడం: నూనెలో వేయించకూడదు – ఇది రుచిని మారుస్తుంది.
- పుట్నాల పప్పు ఉపయోగం: ఇది చట్నీకి క్రంచీ టెక్స్చర్ ఇస్తుంది.
- తాలింపు స్టెప్ స్కిప్ చేయకపోవడం: పోపు వేస్తేనే అసలు హోటల్ ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
సర్వింగ్ ఐడియాస్
- ఇడ్లీ, దోసలతో సర్వ్ చేయండి
- ఉప్మా, పొంగల్లకు సైడ్ డిష్‌గా
- ఇడియలీ బ్రేక్‌ఫాస్ట్ కోసం ఫ్రిజ్‌లో 1 వారం నిల్వ చేయవచ్చు
FAQ (తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు)
Q1. పచ్చికొబ్బరి లేకపోతే ఏమి చేయాలి?
A: ఎండుకొబ్బరి (½ కప్పు) ఉపయోగించండి, కానీ రుచి కొంచెం మారుతుంది.
Q2. చట్నీ బాగా గట్టిగా ఉంది. ఏమి చేయాలి?
A: 1-2 టేబుల్ స్పూన్ వేడినీళ్లు కలిపి మైక్స్ చేయండి.
Q3. ఎంతకాలం నిల్వ ఉంటుంది?
A: ఎయర్‌టైట్ కంటైనర్‌లో ఫ్రిజ్‌లో 1 వారం, రూమ్ టెంపరేచర్‌లో 2 రోజులు.
ముగింపు: ఇంట్లోనే హోటల్ మ్యాజిక్!
ఈ రెసిపీతో మీరు హోటల్ క్వాలిటీ గట్టి చట్నీ నిమిషాల్లో తయారు చేయవచ్చు. ట్రై చేసి మీ అనుభవాలు కామెంట్‌లో షేర్ చేయండి!
ట్యాగ్స్: #హోటల్‌చట్నీ #పల్లీ‌చట్నీ #ఇడ్లీ‌చట్నీ #హోమ్‌రెసిపీ #తెలుగు‌ఫుడ్
